Enzyme, như những yếu tố kỳ diệu trong tự nhiên, đã và đang âm thầm đóng góp quan trọng cho sự phát triển của nền văn minh nhân loại. Từ việc ủ và lên men thực phẩm đơn giản trong thời kỳ đầu, đến mọi khía cạnh của cuộc sống ngày nay, enzyme đã dần dẫn đến con đường xanh hơn và hiệu quả hơn cho sự phát triển của công nghệ công nghiệp hiện đại nhờ đặc tính xanh và hiệu quả của chúng.
1. Enzymelàm món ăn ngon
Việc con người sử dụng enzyme trong thực phẩm đã có từ hàng ngàn năm trước. Rượu thơm đậm đà, bánh mì mềm thơm, thịt bò mềm mềm cùng các loại gia vị đậm đà thơm phức, tất cả đều có câu chuyện đằng sau về “enzym”. Enzyme tự cải thiện hương vị và địa chất của thực phẩm, giống như một nhà ảo thuật vô hình.
2. Enzyme giúp con người khỏe mạnh
Sữa và các sản phẩm từ sữa là thực phẩm tự nhiên giàu chất dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng của chúng từ lâu đã được thế giới công nhận và từng được mệnh danh là “thực phẩm hoàn hảo nhất”. Tuy nhiên, do tình trạng không dung nạp lactose do thiếu lactase ở một số người đã ảnh hưởng đến việc tiêu thụ các sản phẩm sữa bình thường của họ, điều này ở mức độ lớn đã hạn chế việc phổ biến các sản phẩm sữa trong cuộc sống hàng ngày của người dân cũng như quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng từ sữa của cơ thể con người. .Người ta sử dụng lactase để thủy phân theo hướng một lượng lớn lactose trong các sản phẩm sữa, có thể cải thiện khả năng tiêu hóa của những người không dung nạp lactose đối với các sản phẩm sữa, đồng thời đạt được hiệu quả cải thiện và cải thiện mùi vị, hương vị và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm sữa.
