Chuẩn bị enzymsđược sử dụng rộng rãi, chủ yếu được sử dụng làm dược phẩm trung gian, phụ gia chế biến thực phẩm và chất kích thích tăng trưởng cho chăn nuôi gia súc, gia cầm. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong dệt may, công nghiệp nhẹ, da, giấy, khai thác dầu, xây dựng, bảo vệ môi trường, quân sự và các ngành công nghiệp khác. Các loại ứng dụng của
chế phẩm enzymebao gồm amylase, protease, carbohydrase, catalase và cellulase. Amylase chủ yếu được sử dụng để cải tiến bột trong sản xuất bánh mì, tiền xử lý nguyên liệu ngũ cốc trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh, đường hóa và phân hủy tinh bột trong sản xuất bia, phân hủy tinh bột và cải thiện tốc độ lọc trong chế biến nước ép trái cây, cũng như cho rau, xi-rô, Yi đường, glucose, dextrin dạng bột và các sản phẩm chế biến, chế biến thực phẩm khác. Protease chủ yếu được sử dụng trong sản xuất protein thủy phân, làm mềm thịt, chống lạnh bia, sản phẩm bánh mì, sản xuất phô mai, v.v. Trong những năm gần đây, lĩnh vực phát triển và ứng dụng chế phẩm enzyme vẫn đang được mở rộng.
Đầu những năm 1960, sự phát triển của thế giớichuẩn bị enzymesản xuất tương đối chậm. Trong những năm 1970, việc nghiên cứu và phát triển diễn ra vô cùng nhanh chóng, đặc biệt là những nghiên cứu lý thuyết lớn về phương pháp chiết xuất, cơ chế hoạt động, sinh trưởng và trao đổi chất của nó đều có những bước tiến mới. Cho đến nay, hơn 3000 loại enzyme đã được báo cáo và phát hiện, nhưng chỉ có hơn 60 loại trong số đó đạt được sản xuất công nghiệp quy mô lớn. Theo báo cáo, thị trường chế phẩm enzyme toàn cầu đang tăng trưởng với tốc độ trung bình 11% mỗi năm. Triển vọng phát triển của ngành điều chế enzyme khá rộng. Sau hơn 50 năm phát triển nhanh chóng, Trung Quốcchuẩn bị enzymengành đã đứng vào hàng ngũ các nước lớn về sản xuất chế phẩm enzym trên thế giới. Hiện nay có khoảng 30 loại chế phẩm enzyme đã được sản xuất trên quy mô lớn.
