Beta-D-Fructopyranose là monosaccharide, được làm khô, nghiền và có độ tinh khiết cao. Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là hỗn hợp của glucose và fructose dưới dạng monosaccharide. Sucrose là hợp chất có một phân tử glucose liên kết cộng hóa trị với một phân tử fructose. Tất cả các dạng đường fructose, bao gồm trái cây và nước trái cây, thường được thêm vào thực phẩm và đồ uống để tạo cảm giác ngon miệng và cải thiện hương vị, và để tạo màu nâu cho một số thực phẩm, chẳng hạn như bánh nướng. Khoảng 240.000 tấn fructose tinh thể được sản xuất hàng năm.
Beta-D-Fructopyranose / Fructose
beta-D-Fructopyranose / Fructose CAS: 57-48-7
D (-) - Tính chất hóa học Fructose
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Điểm nóng chảy; 119-122 ° C (tháng mười hai) (sáng)
alpha; -92,25º (c = 10, H2O, trên phụ khô.)
Điểm sôi; 232,96 ° c (ước tính sơ bộ)
Mật độ; 1,59
Chỉ số khúc xạ; -92 ° (c = 4, h2o)
Độ hòa tan H2o: 1 m ở 20 ° c, trong, không màu
Pka; pka (18 °): 12,06
Ph; 5,0-7,0 (25â „ƒ, 0,1m trong h2o)
Hoạt động quang học; [Î ±] 20 / d 93,5 đến 91,0 °, c = 10% trong h2o
Độ hòa tan trong nước; 3750 g / L (20ºC)
Fructose CAS: 57-48-7 Giới thiệu
Crystalline fructose là một chất làm ngọt đã qua chế biến có nguồn gốc từ ngô gần như hoàn toàn là fructose. Nó cũng có thể được làm từ sucrose (đường ăn) bằng cách tách các phân tử fructose và glucose. Fructose tinh thể bao gồm ít nhất 98% fructose tinh khiết, phần còn lại là nước và các khoáng chất vi lượng.
Fructose CAS: 57-48-7 Đặc điểm kỹ thuật:
| Nền tảng | Tương ứng với USP41 CP2015 | ||
| VẬT PHẨM | TIÊU CHUẨN | KẾT QUẢ | PHẦN KẾT LUẬN |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể trắng | Bột tinh thể trắng | Sự phù hợp |
| Độ hòa tan | Mery hòa tan trong nước, hòa tan trong ethanol | Rất dễ hòa tan trong nước, hòa tan trong etanol | Sự phù hợp |
| Nhận dạng: | Sự phù hợp | Sự phù hợp | Sự phù hợp |
| Sự hấp thụ hồng ngoại | |||
| Màu của dung dịch | Sự phù hợp | Sự phù hợp | Sự phù hợp |
| Tính axit | w 0,5ml | 0,32ml | Sự phù hợp |
| Mất mát khi làm khô | <0,5% | 0,05% | Sự phù hợp |
| Dư lượng khi đánh lửa | <0,5% | 0,02% | Sự phù hợp |
| Clorua | <0,018% | <0,018% | Sự phù hợp |
| Sunfat | <0,025% | <0,025% | Sự phù hợp |
| Thạch tín | w 1ppm | <1ppm | Sự phù hợp |
| Canxi và | <0,005% | <0,005% | Sự phù hợp |
| magiê | |||
| Kim loại nặng | w 5ppm | <5ppm | Sự phù hợp |
| Giới hạn của | Sự phù hợp | Sự phù hợp | Sự phù hợp |
| hydroxymethylfurfural | |||
| Khảo nghiệm | 98,0-102,0% | 100,60% | Sự phù hợp |
| Sự kết luận | Sự phù hợp | ||
Fructose CAS: 57-48-7 Chức năng:
1. ít calo
Crystalline Fructose Powder có lượng calo thấp sẽ không dẫn đến tăng mức đường huyết, kích thích bài tiết insulin và có thể ức chế việc lưu trữ quá nhiều chất béo trong cơ thể.
2. tinh thể cứng
Một khi Bột Fructose tinh thể được hòa tan trong thực phẩm, nó sẽ không dễ dàng kết tinh. Vị ngọt: Độ ngọt của đường fructose tinh thể bằng 1,8 lần đường sucrose.
3. Chất điều vị
Hương vị của fructose tinh thể giải phóng trước glucose và sucrose. Và nó sẽ che đi mùi thơm của trái cây.
4. Giảm điểm đóng băng
Đường fructose kết tinh có khả năng làm giảm điểm đông đặc. Vì vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm đông lạnh để làm say mê hương vị.
Fructose CAS: 57-48-7 Ứng dụng
Dòng máy này là Máy chiết rót chất lỏng bằng khí nén, nó phù hợp với tất cả các loại vật liệu lỏng hoặc nhớt có độ nhớt thấp hoặc cao. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mứt, mỹ phẩm, đồ tráng men hóa học, v.v. Như kem phồng, các ngành công nghiệp hóa chất, v.v. Như kem phồng, sốt mayonnaise, mứt trái cây, sô cô la, bơ, bọt tắm, dầu gội đầu, bọt bôi mặt, thuốc mỡ, kem đánh giày, kem đánh răng và v.v.
1. Trong đồ uống, bia và các sản phẩm từ sữa
Fructose có độ ngọt vừa phải thấp hơn, tạo cảm giác thoải mái, điểm đóng băng thấp hơn và ổn định hóa học tốt. Vì vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, bia đồ uống lạnh và các sản phẩm từ sữa.
2. Trong ngành bánh thực phẩm
Fructose có độ hút ẩm thấp hơn và khả năng giữ ẩm cao hơn có thể giữ cho Thực phẩm bánh có kết cấu nhẹ đẹp. Bên cạnh đó, với khả năng lên men cao, nó rất được ưa chuộng trong ngành thực phẩm bánh mì.
3. Trong ngành thực phẩm khác
Fructose cũng có thể được sử dụng trong thạch, nhân bánh trung thu, rau củ khô, xúc xích giăm bông, nước tương và mì ăn liền.
