Monosodium fumarate có thể được sử dụng như phụ gia tạo mùi chua, phụ gia tạo vị và chống oxy hóa. Nó được sử dụng rộng rãi trong rượu, nước giải khát, đường, nước ép trái cây dạng bột, trái cây có thể, v.v.
Monosodium Fumarate
Monosodium fumarate CAS: 7704-73-6
Monosodium fumarate Tính chất hóa học:
MF: C4H3NaO4
MW: 138,05
Monosodium fumarate Đặc điểm kỹ thuật:
Monosodium fumarate cấp: Cấp mỹ phẩm, Cấp thức ăn chăn nuôi, Cấp thực phẩm, Cấp dược phẩm
|
Mặt hàng |
Tiêu chuẩn |
|
Xuất hiện |
Bột tinh thể trắng |
|
Clour và Clarity của dung dịch nước |
Không màu, rõ ràng |
|
Độ tinh khiết (dựa trên C4H3NaO4) |
98,0 --- 102,0% |
|
Ph (1,0g / 30ml) |
3.0 --- 4.0 |
|
Asen (dựa trên As2O3) |
â ‰ ¤4ppm |
|
Heavy Metal (dựa trên Pb) |
â ‰ ¤20ppm |
|
Mất mát khi làm khô |
â ‰ ¤0,5% |
|
Dư lượng khi đánh lửa (trên vật liệu khô) |
50,5 --- 52,5% |
|
Sulfate (dựa trên SO4) |
â ‰ ¤0,01% |
|
Axit maleic |
â ‰ ¤0,05% |
|
Tổng số khuẩn lạc vi khuẩn |
¤10.000cfu / g |
|
Coliforms |
â ‰ ¤3PN / g |
Monosodium fumarate Chức năng & Ứng dụng
Monosodium fumarate là một loại phụ gia thực phẩm tươi sống chống ăn mòn mới, chủ yếu dùng cho các sản phẩm thủy sản và bột thịt, sử dụng chính với natri axit axetic.
Ngoài ra còn được dùng để pha chế rượu, nước giải khát mát lạnh, các sản phẩm thực phẩm có đường, bột, nước hoa quả, đồ uống lạnh, mứt hoa quả đóng hộp, các loại thạch, v.v.
Ngoài ra đối với bánh mì cấu hình, tác nhân tạo men cookie.
Là chất chua thường sử dụng với axit malic, axit xitric, và axit hữu cơ khác.
