Laccase

Laccase

Laccase CAS NO: 80498-15-3

Đặc điểm kỹ thuật Laccase:

Enzyme Laccase Giới thiệu:

Laccase là một polyphenol oxidase (Ï -dihydric phenoloxidase, EC1.10.3.2) có chứa bốn ion đồng, thuộc đồng oxy hóa xanh, hiện diện dưới dạng glycoprotein đơn phân.

Laccase tồn tại nấm, vi khuẩn và thực vật, ngoài ra còn có thể tồn tại trong không khí, sau phản ứng chỉ có sản phẩm là nước nên bản chất là một loại enzyme thân thiện với môi trường.

Đặc tính xúc tác độc đáo của Laccase làm cho nó được sử dụng rộng rãi trong thử nghiệm sinh học, như một máy dò sinh học hiệu quả cao làm chất nền, coenzyme, chất ức chế và các thành phần khác của các công cụ và phương tiện hiệu quả. Trong những năm gần đây, do nhận thức về môi trường dần được coi trọng, laccase cũng trở thành đối tượng nghiên cứu của nhiều học giả.

Enzyme Laccase Chức năng:

1. Enzyme cacte có thể được sử dụng để dệt nhuộm / hoàn thiện hàng dệt, làm nút chai rượu vang, làm trắng răng và nhiều ứng dụng công nghiệp, môi trường, chẩn đoán và tổng hợp khác.

2.Laccase có thể được thêm vào wort hoặc vào cuối quá trình để loại bỏ các polyphenol có thể vẫn còn trong bia. Các phức hợp polyphenol, được tạo thành bằng sơn mài, có thể được tách ra thông qua quá trình lọc và loại bỏ xác suất xảy ra hiệu ứng sương mù.

3.Laccase cũng có thể loại bỏ oxy dư thừa trong bia và tăng tuổi thọ bảo quản của bia.

4. Trong nước ép trái cây như táo và nho, quá trình oxy hóa phenol quá mức gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, màu sắc, mùi và cảm giác miệng. Laccase đã được đề xuất để trì hoãn quá trình oxy hóa polyphenol và ổn định nước trái cây.

Ứng dụng enzyme Laccase:

1. Xử lý nước thải công nghiệp thực phẩm

2. rượu vang

3. sản xuất nấm ăn

4. duy trì sự ổn định của bia

5. Các chỉ số nhiễm trùng Botrytis cinerea