Pectinase là một enzyme phức tạp bao gồm pectolyase, pectozyme và polygalacturonase.
Pectinase
Pectinase CAS No.:9032-75-1
Đặc điểm kỹ thuật pectinase:
Hình thức: chất lỏng và bột.
Cấp: cấp thực phẩm và cấp thức ăn.
Hoạt động: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Thông số phản ứng pectinase
Nhiệt độ hoạt động 25â „ƒ-63â„ ƒ
Nhiệt độ tối ưu 50â „ƒ-60â„ ƒ
Hoạt độ pH 2,5-4,5
PH tối ưu 3,3-4,0
Ứng dụng pectinase:
1: Chế biến trái cây và rau quả: tăng năng suất nước trái cây và làm rõ nước trái cây; giảm độ nhớt cho bột nhuyễn hoặc bột quả khi cần thiết.
2: Chiết xuất thực vật: năng suất cao hơn của các thành phần mục tiêu, mượt mà hơn
3: Rượu vang / rượu táo: năng suất cao hơn, chiết xuất nhiều màu hơn và độ trong hoặc ổn định rượu tốt hơn.
4: Đồ uống: cải thiện tính minh bạch và ổn định
