Sodium Erythorbate là bột kết tinh màu trắng, hơi mặn. Nó khá ổn định trong không khí ở trạng thái khô. Nhưng ở dạng dung dịch, nó sẽ xấu đi khi có không khí, kim loại vết, nhiệt và ánh sáng. Điểm nóng chảy trên 200 â „ƒ (phân hủy). Dễ dàng hòa tan trong nước (17g / 100m1). Hầu như không tan trong etanol. Giá trị pH của dung dịch nước 2% là 5,5 đến 8,0. Được sử dụng như chất chống oxy hóa thực phẩm, chất phụ gia chống ăn mòn màu, chất chống oxy hóa mỹ phẩm. Sodium Erythorbate có thể tiêu thụ oxy trong mỹ phẩm, làm giảm các ion kim loại hóa trị cao, chuyển thế oxy hóa khử sang phạm vi khử và giảm việc tạo ra các sản phẩm oxy hóa không mong muốn. Sodium Erythorbate cũng có thể được sử dụng làm chất phụ gia màu chống ăn mòn.
