Có ba dạng trong tự nhiên, đó là axit D-malic, axit L-malic và hỗn hợp DL-axit malic. Dạng tinh thể hoặc bột kết tinh màu trắng hút ẩm mạnh, dễ tan trong nước và etanol. Có vị chua đặc biệt dễ chịu. Axit malic chủ yếu được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và y học. Axit l-malic là một chất phụ gia thực phẩm có vị chua, được sử dụng trong sản xuất thạch và nhiều thực phẩm gốc trái cây.
Axit L-Malic, như một chất axit hóa, đặc biệt thích hợp cho thạch và thực phẩm có chứa thành phần trái cây. Nó có thể giữ màu sắc tự nhiên của nước trái cây. Được sử dụng trong đồ uống sức khỏe, nó có thể chống lại sự mệt mỏi và bảo vệ gan, thận và tim.
D- (+) - Axit malic là tinh thể màu trắng hoặc bột kết tinh màu trắng, hòa tan trong nước, rượu và các dung môi hữu cơ khác. Dung dịch nước của nó có tính axit.
Xylitol là chất tạo ngọt polyol 5 cacbon có trong tự nhiên. Nó được tìm thấy trong trái cây và rau quả, và thậm chí được sản xuất bởi chính cơ thể con người. Nó có thể hấp thụ nhiệt khi hòa tan trong nước, với chức năng hút ẩm và có thể gây tiêu chảy thoáng qua khi uống quá nhiều. Sản phẩm cũng có thể điều trị táo bón.
Monosodium fumarate có thể được sử dụng như phụ gia tạo mùi chua, phụ gia tạo vị và chống oxy hóa. Nó được sử dụng rộng rãi trong rượu, nước giải khát, đường, nước ép trái cây dạng bột, trái cây có thể, v.v.
Crystal Violet Lactone là một loại thuốc nhuộm chức năng quan trọng trong sản xuất vật liệu nhạy cảm với áp suất hoặc vật liệu nhạy cảm với nhiệt.
