Beta-D-Fructopyranose là monosaccharide, được làm khô, nghiền và có độ tinh khiết cao. Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là hỗn hợp của glucose và fructose dưới dạng monosaccharide. Sucrose là hợp chất có một phân tử glucose liên kết cộng hóa trị với một phân tử fructose. Tất cả các dạng đường fructose, bao gồm trái cây và nước trái cây, thường được thêm vào thực phẩm và đồ uống để tạo cảm giác ngon miệng và cải thiện hương vị, và để tạo màu nâu cho một số thực phẩm, chẳng hạn như bánh nướng. Khoảng 240.000 tấn fructose tinh thể được sản xuất hàng năm.