Ferrous Gluconate Dihydrate, công thức phân tử C12H22O14Fe · 2H2O, khối lượng phân tử tương đối là 482,18.Trong thực phẩm có thể được sử dụng làm chất tạo màu, chất bổ sung chất dinh dưỡng, có thể từ sắt khử và axit gluconic. hương vị nhẹ và làm se, và tăng cường hơn trong đồ uống sữa, nhưng nó cũng dễ gây ra những thay đổi về màu sắc và hương vị thực phẩm, điều này làm hạn chế việc áp dụng ở một mức độ nào đó.