Konjac Gum là một loại hydrocolloid tự nhiên tinh khiết, thành phần chính của Konjac Gum là Konjac Glucommanan (KGM) với độ tinh khiết cao hơn 85% ở dạng khô. Có màu trắng, kích thước hạt mịn, độ nhớt cao và không có mùi konjac đặc biệt, ổn định khi hòa tan trong nước. Konjac Gum có độ nhớt mạnh nhất trong số các chất tạo gel hòa tan trong nước gốc thực vật. Kích thước hạt mịn, khả năng hòa tan nhanh, khả năng giãn nở cao gấp 100 lần trọng lượng của nó, ổn định và gần như không mùi.