Axit erythorbic là một chất chống oxy hóa quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có thể giữ màu sắc và hương vị tự nhiên của thực phẩm và bảo quản chúng trong thời gian dài mà không có bất kỳ độc tính hoặc tác dụng phụ nào. Nó có thể được sử dụng trong chế biến thịt, trái cây, rau, mứt đóng hộp, v.v. Nó cũng được sử dụng trong đồ uống, chẳng hạn như bia, rượu nho, nước ngọt, trà trái cây, nước ép trái cây, v.v.