Axit gallic là một axit trihydroxybenzoic được tìm thấy trong quả óc chó, cây thù du, cây phỉ, lá chè, vỏ cây sồi và các loại cây khác.
Axit gallic được tìm thấy cả tự do và là một phần của tannin có thể thủy phân. Các nhóm axit gallic thường được liên kết để tạo thành chất dimer như axit ellagic. Tanin có thể thủy phân bị phân hủy khi thủy phân để tạo ra axit gallic và glucose hoặc axit ellagic và glucose, được gọi là gallotannin và ellagitannin tương ứng.