Fructo Oligosaccharide (FOS) là một chất xơ prebiotic hòa tan có thể được sử dụng để giảm lượng đường và / hoặc calo trong khi tăng chất xơ và giảm vị đắng. FOS cũng có khả năng chống tiêu hóa.
FOS (Fructose-oligosaccharides) là một hỗn hợp các oligosaccharide (GF2, GF3, GF4) bao gồm các đơn vị fructose nối với nhau bằng các liên kết ß (2-1). Các phân tử này được kết thúc bởi một đơn vị fructose. Tổng số đơn vị fructose hoặc glucose (Mức độ trùng hợp hoặc DP) của oligofructose chủ yếu nằm trong khoảng từ 2 đến 4.