L-Ascorbic Acid là một hợp chất hữu cơ tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa. Nó là một chất rắn màu trắng, nhưng các mẫu không tinh khiết có thể có màu hơi vàng. Nó hòa tan tốt trong nước để tạo ra các dung dịch có tính axit nhẹ.
Vitamin C là một tinh thể không màu, không mùi, vị chua. Hòa tan trong nước và etanol. Ổn định trong không khí khô và dung dịch của nó không ổn định. Đồng thời, vitamin C tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể con người, giúp giảm độ giòn của mao mạch máu và tăng sức đề kháng cho cơ thể.